giovedì 4 dicembre 2008

carbonara di zucchine


La ricetta e' del maestro Yoda, ma ovviamente si tratta di una normalissima pasta in stile carbonara dove il guanciale e' stato sostituito dallo speck e sono state aggiunte le zucchine.
Carbonara di zucchine

X 1
1 zucchina
4-5 pomodorini ciliegia
1 fetta di speck tagliata alta
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 tuorlo
sale/pepe
olio EVO
80/100 gr di pasta corta ( ho usato delle penne)

Tagliare le zucchine a bastoncini e saltarle in padella con un paio di cucchiai di olio. Unire lo speck tagliato a julienne, i pomodorini e togliere dal fuoco. Unire le erbe tagliate grossolanamente. Salare e pepare.
Cuocere la pasta in acqua salata, e quando e’ a cottura, scolarla e saltarla in padella unendo il pecorino.
Fuori dal fuoco, aggiungere il tuorlo d’uovo e mantecare.