frittata ricotta e cannella

Ingredienti:

8 uova

200 g di ricotta di pecora fresca

50 g di pecorino stagionato

20 g di mollica tostata

10 pomodori secchi

Origano

Cannella in polvere

Olio evo (dop val di mazara)

Sale e pepe

In una ciotola capiente, sbattete le uova con la ricotta precedentemente sciolta in poca acqua calda insaporite con sale e pepe. Unite al composto un cucchiaino di cannella, i pomodori secchi tritati, un cucchiaino di origano, la mollica tostata, il pecorino grattugiato e un cucchiaio di olio. Amalgamate bene il tutto. Scaldate una padella antiaderente con un goccio di olio e, quando sara’ ben caldo, versate il composto,

Il libro consiglia di dare alla frittata una forma conica girandola su se stessa con l’aiuto di due spatole, ma io ho preferito usare il forno, funzione crisp, 8 minuti.